PIZZA PATE EPAISSE MAISON

Pâte a pizza( 3 personnes )
300 g farine blanche
levain 25 g
eau tiède 20 cl
1 cuillère soupe huile olive
lait 5 cl
sel

-mélanger levain avec 10 cl eau tiède et 5 cuillères à soupe de farine .Laisser gonfler 1 heure
-mélanger ensuite le reste farine, avec le mélange gonflé , le reste d'eau tiédi, le sel , l'huile et le lait avec un batteur pétrin 2 a 3 mn .
Laisser lever au moins 3 heures à température ambiante élevée ( plus de 21 °/ MAX 30 ° )
fariner le pâton , et la plaque a four lisse , et donner a la main la forme de la pizza .
mettre au four trés chaud pour pré cuisson 5 mn.

Garnir pizza ( ici base tomate , poivron, rouge et verts, un peu de pesto, fromage chèvre style frais et un peu de mascarpone )
10 mn cuisson environ. garnir roquette à la sortie du four et déguster

LASAGNE AUX AUBERGINES ET BLETTES

Une lasagne aux légumes légere , originale et économique

Un plat parfait à partager entre amis ( 8 personnes !!! )

Ingrédients

Lasagne ( precuite , ou maison *) 16 plaquettes

1kg aubergines

800 g de vert de blettes( ou epinards )

2 carottes

1 courgette

300 g de champignons de paris

1 gros poivron rouge ( ou 1/2 boite )

1 boite tomate entiere au jus

ciboulette, ail, piment d'espelette, curry , poudre à couscous

3 cuilleres de tomate liquide

un peu de parmesan rapé

Bechamel à la maizena

melanger 600ml de lait de chèvre ( ou vache) avec 5 cuilleres de maizena, une pincée de curry, sel , chauffer et faire epaissir. rajouter 3 cuilleres de fromage blanc 0% et réserver

Poivron

allumer grill four mettre poivron sur grille et faire rotir en tournant 20 mn . une fois craquelé , et un peu noir, mettre dans poche plastique 20 mn et fermer . la peau se detache ensuite facilement , on ouvre et coupe le poivron en lanieres . sinon.. conserve

Préparation
raper courgette, carottes, et faire suer dans cocotte avec epice a couscous, curry, et piment espelette. rajouter a la fin ciboulette et sel . reserver

couper aubergines en tranches de 5mn et les mettres sur plaque a four badigeonne d'huile et cuite au four 20 mn . réserver

blettes : ebouillanter le vert ( garder le blanc pour autres recettes ), puis auter dans poele avec un peu d'huile , piment espelette. melanger avec preparation courgette . reserver

emincer champignons et faire sauter rapidement à la poele avec un peu d'huile.

Montage

mettre 3 a 4 cuilleres de tomate liquide ( ok ketchup si rien d'autres ... ) au fond du plat

par dessus , mettre 4 plaques lasagne

mettre dessus : une couche aubergine avec par dessus champignons

un peu de bechamel par dessus

remettre 4 plaques lasagne

mettre melange blette courgette

un peu de bechamel par dessus

remettre aubergine avec par dessus champignons

remettre 4 plaques lasagne

mettre tomate coupée et morceaux de poivron rouge

un peu de bechamel

remettre 4 plaques lasagne

recouvrir du reste de bechamel ( bien recouvert !!! )

et un peu de parmesan

recouvrir plat papier alu

mettre au four 30 mn

puis enlever papier , puis 15 mn

recouvrir de papier alu et laisser reposer au moins 4 heures dans le four qui refroidit

( le mieux faire le matin pour manger le soir ! et bien meilleur rechauffé !!! )

PATES FRAICHES MAISON

Pates fraiches , pour rigatoni, lasagne, ect...

3 oeufs

300 g farine ( 200 g blanche bio, et 100 g complete )

et c'est tout .

melanger avec bateur pour pate farine et oeufs , terminer à la main et laisser reposer exterieur 30 mn

travailler avec la machine a pate en passant et repassant le paton partage en 2 au depart si 600 g )

je refarine a chaque passage a fin de ne pas faire coller à la pate ( je rajoute au total 80 g a 100 g !! )

je passe les differents crans jusqu'a 3 et fais 2 patons

je continue jusqu'a 5 et refais 2 patons

je passe au 6 et coupe au couteau pour lasagne ou appareil pour pates ( voir photos )

je laisse secher 1heure ou plus , sur torchon ou manche balai pour rigatoni si beaucoup .

Ps: pour lasagne pas de pre cuison , direct a utiliser pour la recette .

Pour autres pâtes , cuire aldente ( 2 a 4 mn suivant grosseur et farine ) dans grande marmite

avec sel beaucoup d'eau et une goute d'huile )

TARTE SALEE VEGETARIENNE AUX EPINARDS ET CHAMPIGNONS

Bonjour a tous !!!

voici une recette délicieuse , diétetique et bien sur végétarienne



TARTE CHAUDE AUX EPINARDS ET CHAMPIGNONS
( 4/6 personnes plat ou entrée )


PATE
pate feuilletée ( voir recette en bas* )

GARNITURE
1 courgette ( 300 g )
epinards ( frais 1 kg ou surgeles 500 g )
1 gros oignons
aillet ( ou 1 gousse ail ), ciboulette
champigons (melange champignons de paris , pleurote ) frais 1 kg ou surgele 500 g

APPAREIL


lait de chevre ( 250 cl ) ou vache
fromage de chevres frais 150 g
parmesan rape 50 g
fromage blanc 0% 15 cl
2 oeufs
2 cuilleres soupes maizena
poivre en grain moulu, sel , curry , cumin , piment espelete moulu , epices cajun
( les plus : une 1/2 cuillere huile truffée )

Preparation garniture

Raper la courgette, oignon etcouper fin aillet ou ail , mettre dans une sauteuse ou cocote avec un peu d'huile olive et faire suer 10/15 mn( mettre curry, cumin sel et epices cajun ). reserver



faire cuire epinards ( direct poelle si petits ou ebouillanter avant si gros ) dans une poelle avec un peu d'huile olive sel et piment espelette ) reserver



preparer champignons si frais , emincer et faire sauter a la poele rapidement avec un peu de sel
et de poivre . reserver

Preparer appareil

melanger 2 cuilleres de maiezena au lait
mixer fromage de chevre avec ce melange et ajouter les oeufs et fromage blanc, 1 pincée de curry et ciboulette . mettre dans cet appareil les epinards . ne pas saler bien sur !!!


Faire chauffer four 10 mn 200 deg

Montage de la Tarte

-prendre un grand moule silicone et foncer le avec la pate
-badigoner le fond de la tarte avec moutarde douce et soupouder de la moitié du parmesan
-etaler le melange courgette oignons
-mettre par dessus les champignons
-verser l'appareil délicatement et soupoudrer du reste parmesan
-replier delicatement les bords de pate tres hauts sur la tarte

cuire la tarte 30 a 40 mn , surveiller qu'elle soit bien dorée et laisser refroidir !!!!!!
( plus vous attendrez meilleure sera la tarte ( base de la cuisine végétarienne pour que les épices donnent un gout subtil !!! )
demouler une fois refroidie !!!
le mieux c'est la faire le matin pour le soir et de rechauffer doucement ( micro onde ou four )


*Base en pate feuilleté legere ( 250 g farine et juste 8 tours )
voir recette sur cette direction merci supertoinette
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_342182.vraie_pate_feuilletee_ultra_legere_et_inratable.html